Commis de Cuisine H/F - 11

Château Les Carrasses : Authenticité et Sérénité près du Canal du Midi

Des opportunités exceptionnelles pour des chefs talentueux et ambitieux

Le Château Les Carrasses, un domaine viticole du Languedoc du 19ème siècle, doté de suites, superbes villas et un restaurant entouré de vignes et offrant des vues spectaculaires. Retrouvez l'ambiance et le service d'un club privé de qualité dans une ambiance décontractée et chaleureuse.Nous recherchons à partir du mois de mars un/une commis de cuisine.
Vous travaillerez en coupure et aurez 2 jours de repos par semaine. CDD 9mois.

Vos missions:

1) Préparation des ingrédients
- Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, lavage, taillage, découpe
- Peser, mesurer et préparer les produits selon les consignes
- Réaliser des marinades, fonds, sauces simples, garnitures de base
2) Aide à la production culinaire
- Assister le chef / second dans la préparation des plats
- Participer à la mise en place avant service
- Réaliser des préparations simples (entrées, desserts, accompagnements selon niveau)
- Contribuer au respect des fiches techniques et standards de l'établissement
3) Dressage et envoi
- Participer au dressage des assiettes
- Aider lors du service (rapidité, organisation)
- Maintenir le poste de travail propre et opérationnel pendant l'envoi
4) Hygiène, sécurité et nettoyage
- Appliquer les règles HACCP
- Nettoyer et désinfecter le poste de travail et le matériel
- Respecter les règles de conservation, traçabilité et températures
- Trier et évacuer les déchets selon les procédures
5) Gestion des stocks / rangement
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Contrôler la qualité et les dates de péremption
- Participer à la rotation des produits (FIFO)
- Alerter en cas de manque ou produit non conforme

Compétences attendues
- Connaissance des bases de cuisine
- Sens de l'organisation et de la propreté
- Rapidité d'exécution
- Travail en équipe
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité