Cuisinier·e - Conseil Departemental du Gers H/F - 11

Le Département du Gers recrute un·e cuisinier·e au collège de MIELAN à temps complet, pour le service Restauration Durable Collèges, Pôle Cuisine - Restauration Durable, au sein de sa Direction Collèges, Restauration et Enseignement (Résidence administrative : MIELAN).

L'agent·e sera placé·e sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du Service Restauration Durable Collèges, du·de la chef·fe de cuisine et sous l'autorité fonctionnelle du·de la principal·e et du·de la secrétaire général·e de l'établissement.

Cadre d'emplois : Adjoint·e technique/adjoint·e technique des établissements d'enseignement.

Missions :
- Mise en oeuvre des fiches techniques pour la production de toutes les préparations culinaires, dans le respect des règles d'hygiène.
- Évaluation de la qualité des matières premières, respect des procédures et réalisation des autocontrôles du plan de maîtrise sanitaire.
- Application des procédures d'entretien des locaux et du matériel.
- Réalisation des autocontrôles.
- Distribution des repas en sensibilisant les élèves sur le gaspillage alimentaire, l'alimentation biologique et locale.
- Application des consignes du projet d'accueil individualisé médical pour l'élève.
- Renforcement possible de l'équipe de cuisine dans un autre établissement en qualité de cuisinier·ère.
- Remplacement de son·sa chef·fe cuisinier·ère qui encadrera les agents·es polyvalents·es participant à la préparation et/ou à la distribution des repas.
- Mission de nettoyage journalier de la cuisine et en tant que de besoin au service restauration.
- Aide ponctuelle sur les autres fonctions des agents·es de son établissement.