Cuisinier H/F - Terra Vinea

Terra Vinea recherche un cuisinier H/F pour son restaurant "Le Grenache". Mission principalePréparer et réaliser des plats selon les fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.Participer à la gestion des stocks, et contribuer à la satisfaction du client par la qualité de ses préparations culinaires.Assurer la plonge et le nettoyage des espaces de restaurationActivités détailléesParticiper à la mise en place du poste de travail (ustensiles, ingrédients, matériel).Préparer les produits : épluchage, découpe, marinade, cuisson, assaisonnement, dressage.Élaborer les plats dans le respect des fiches recettes et des standards de qualité.Adapter les recettes en fonction des produits de saison ou des régimes alimentaires.Participer à la création de nouveaux plats ou suggestions.Réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries simples.).Soigner la présentation et la mise en valeur des plats avant le service.Coordonner l'envoi des plats avec le personnel de salle pour un service fluide.Respecter les normes HACCP (hygiène, conservation, traçabilité).Assurer la plonge, le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine.Vérifier la conformité des livraisons et la qualité des produits.Contrôler les températures (cuisson, stockage, réfrigérateurs).Participer à la réception, au stockage et au contrôle des marchandises.Gérer les stocks de denrées alimentaires (rotation, inventaire, DLC/DLUO).Optimiser les coûts et limiter le gaspillage alimentaire.Signaler les besoins en approvisionnement.Profil recherchéFormation : CAP / BEP Cuisine, Bac professionnel Cuisine, ou diplôme équivalent.Expérience exigée en restauration traditionnelle ou collective.Être organisé, rigoureux, méthodique.Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact.Conditions de travailPoste basé à Portel-des-Corbières (11).Service uniquement le midi.Travail les week-ends et jours fériés.2 jours de repos par semaine.CDD 5 mois de 35h/semaine (d'août à décembre).Salaire à partir de 2 200€ par mois (négociable selon compétences et expériences).

Experience: 12 MoisCompétences: Bac pro cuisine,Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,BP arts de la cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisine des spécialités régionales françaises,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Préparer les viandes et les poissons,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: ManoeuvreSecteur d'activité: Gestion des sites et monuments historiques et des attractions touristiques similairesListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Sens du relationnel
• Créativité
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Gestion des stocks
• Recettes
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid
• Plonge