Boulangers - Pâtissiers en Production H/F - Expertis Emploi

Expertis Emploi, le partenaire de tous les parcours professionnels.

Présents en Occitanie avec 8 agences, nous accompagnons chaque jour candidats et entreprises avec proximité et engagement.
Intérim, saisonnier ou CDI, nous connectons les bons talents aux bonnes opportunités grâce à un accompagnement sur mesure.
Parce qu'ensemble, on avance en mode Xtra :
Xtra proche. Xtra impliqué. Xtra engagé.

Expertis Emploi Lézignan recherche des boulangers et pâtissiers qualifiés H/F pour une mission longue en intérim auprès de l'un de ses clients, spécialisé dans la fabrication de pâtisserie.

Cette entreprise artisanale réalise des productions en grande quantité, avec une organisation par étapes de fabrication. Chaque collaborateur est affecté à une tâche précise et peut tourner sur différents postes selon ses compétences et les besoins de la production.

Selon votre poste et vos compétences, vos missions pourront comprendre :

• La préparation et la réalisation de produits de boulangerie et de pâtisseries traditionnelles et modernes, dans un contexte de production en volume.

• La pesée et le dosage des ingrédients conformément aux fiches techniques.

• L'élaboration des pâtes, crèmes, appareils et garnitures.

• Le pétrissage, l'abaisse et le façonnage des pâtes.

• Le fonçage des pâtes dans les moules et cercles.

• Le garnissage, le pochage et le meringage des produits.

• Le montage, l'assemblage et la décoration des gâteaux et entremets.

• La préparation et le suivi des cuissons, ainsi que le contrôle des produits en sortie de four.

• L'utilisation du matériel de boulangerie et de pâtisserie adapté à chaque fabrication.

• Le contrôle de la qualité, de l'aspect et de la régularité des produits.

• Le respect des recettes, des normes de fabrication, des quantités et des cadences de production.

• L'application des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.

• Le nettoyage et l'entretien courant du laboratoire, du matériel et du poste de travail.

Horaires de travail :

Selon les postes et les besoins de production, le travail peut s'effectuer le matin, l'après-midi, en rotation ou de nuit.

À titre indicatif :

• Matin : 6 h - 13 h 30.

• Après-midi : 13 h 30 - 21 h.

• Rotation possible : une semaine du matin, une semaine d'après-midi.

• Postes de nuit possibles, avec des horaires à préciser.

Les horaires et l'organisation du travail seront à définir selon les possibilités de l'entreprise et les disponibilités des candidats.

Certains samedis peuvent être travaillés en fonction des besoins de production.

Une qualification et une expérience professionnelle en boulangerie et/ou en pâtisserie sont impératives.

Vous maîtrisez les gestes techniques du métier et souhaitez mettre votre savoir-faire au service d'une production en volume, organisée par postes.

Nous recherchons des personnes :

• Qualifiées et expérimentées en boulangerie et/ou en pâtisserie.

• Rigoureuses, organisées et attentives à la qualité et à la régularité des produits.

• Capables de suivre un rythme de production et de réaliser des tâches répétées avec précision.

• Respectueuses des recettes, des consignes de fabrication et des règles d'hygiène.

• Appréciant le travail en équipe et capables de s'adapter à différents postes selon leurs compétences.

Les candidatures ne répondant pas aux critères de qualification et d'expérience en boulangerie et/ou en pâtisserie ne seront pas retenues.

Avantages

• Mission longue en intérim.
• 10 % d'indemnités de fin de mission (IFM).
• 10 % d'indemnités compensatrices de congés payés (ICP).

• Travail en équipe
• Entretien des lieux
• Rigueur et méthode
• Pâtisserie
• Contrôle qualité
• Recettes
• Tack time
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène